Gambas flambées au beurre d'anis

 

      Préparation:    30 mn

      Cuisson:    20 mn

       Ingrédients:

  • 700 gr de gambas surgelées
  • 2 bulbes de fenouil
  • 3 courgettes
  • 4 c à s de pastis
  • 4 étoiles d'anis
  • 80 gr de beurre
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

       Préparation:

  • Emincer les bulbes de fenouil
  • Couper les courgettes en lanières
  • Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec la moitié de l'huile d'olive
  • Lorsqu'ils sont dorés, ajouter un grand verre d'eau, les étoiles d'anis,du sel et du poivre
  • Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et laisser cuire  10 à 15 mn  sur feu moyen
  • Décortiquer les gambas
  • Les saisir  4 mn  à la poêle sur feu vif dans le reste d'huile d'olive
  • Ajouter le pastis et flamber
  • Verser la moité du jus de cuisson des légumes, assaisonner, ajouter le beurre, faire réduire  5 mn  sur feu vif
  • Ajouter ensuite les légumes, chauffer le tout  2 mn

Servir:    Dans des coupelles

Accompagner:     D'un cassis blanc 2005 de la Ferme Blanche

Un vin agréable aux belles notes anisées

Servir à 9°c

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