Croustillants de gambas et chutney d'ananas

 

Préparation:     25 mn

Cuisson:    25 mn

Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 18 grosses gambas crues fraîches ou surgelées
  • 300 gr d'ananas frais
  • 9 feuilles de brick
  • 1/2 poivron vert
  • 1/ poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 100 gr de sucre
  • 4 c à s de vinaigre blanc
  • 3 clous de girofle
  • 1 petit piment sec
  • 1/2 c à c de graines de coriandre
  • 6 brins de coriandre
  • 60 gr de beurre
  • sel, poivre

Préparation:

Si vous achetez  des gambas surgelées, faites-les décongeler selon les indications de l'emballage

Préparez le chutney:

  • Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 2 c à s d'eau  pour obtenir un caramel
  • Dès qu'il est ambré, ajoutez l'ananas haché et le vinaigre
  • Mélangez sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit dissous
  • Ajoutez alors les poivrons coupés en très petits dés
  • L'oignon haché, les clous de girofle,les graines de coriandre
  • Le piment, du sel, du poivre
  • Couvrez et laissez compoter 15 mn à feu doux
  • Préchauffez le four sur th 6 180°c
  • Décortiquez les gambas en gardant l'évantail de la queue
  • Salez-les, poivrez-les
  • Coupez les feuilles de brick en deux
  • Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les demi-feuilles debrick
  • Enveloppez dedant les queues de gambas, en laissant l'extrémité dépasser
  • Maintenez au besoin avec des piques en bois
  • Rangez-les sur une plaque à patisserie et faites-les dorer 7 mn environ au four

Servez les gambas biens chaudes avec le chutney d'ananas

Décorrez de feuilles de coriandre

 

 

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