Civet de biche à la chimay bleue

 

Préparation :   15 mn

Ingrédients :    pour 4 personnes

  • 850 gr de civet de biche coupé en morceaux
  • farine
  • sel, poivre, muscade
  • 10 baies de genévrier
  •  2 gros oignon haché
  • 1 chimay bleue   33 cl

Préparation :

  • Rouler les morceaux de civet  dans la farine et les faire dorer dans le beurre.
  • Lorsqu'ils sont bruns, ajouter l'oignon et laisser blondir.
  • Ajouter la chimay,  les baies , les feuilles de laurier, le poivre et muscade.
  • Laisser mijoter à feux doux environ  2 heures.
  • Ne saler qu'une  1/2 heure  avant la fin de cuisson.

Servez avec des pommes croquettes et accompagner d'airelles, de chicons.

Servir avec de la chimay bleue ou du vin rouge corsé.

 

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