Chapon confit au thé et aux dattes

 

        Préparation:    20 mn 

        Cuisson:     1 h 15 mn

        Ingrédients:

  • 1 petit chapon désossé er coupé en morceaux
  • 24 dattes
  • 6 carottes
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 4 c à s de miel liquide
  • 3 sachets de thé au jasmin
  • 2 c à s de fond de volaille en poudre
  • 3 c à s d'huile d'olive

        Préparation:

  • Laisser infuser les sachets de thé dans  1,5 l  d'eau bouillante
  • Faire fondre l'oignon et les échalotes émincés dans une cocotte avec l'huile d'olive
  • Ajouter les morceaux de chapon
  • Les laisser dorer, verser le miel et faire légèrement caraméliser
  • ajouter ensuite le thé et le fond de volaille assaisonner, couvrir et laisser cuire  45 mn
  • Ajouter les carottes coupées en bâtonnets et les dattes entière
  • Laisser cuire  30 mn
  • Sortir les morceaux de chapon de la cocotte, faire réduire la sauce de cuisson pour qu'elle épaississe
  • Remettre le chapon à chauffer dans la sauce

Servir:    Bien chaud accompagné éventuellement d'une semoule aux raisins secs

Accompagner:    D'un pessac léogan 2000 le chateau Haut Nouchet

Vin issu de l'agriculture biologique, rond, ample aux tanins typés

Servir à 17°c

 

 

 

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