Bûche légère aux deux citrons

 

             Préparation:    40 mn

             cuisson:       25 mn

             Ingrédients:      biscuit

  • 125 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 60 gr de praliné en poudre
  • 2 citron jaunes

           Ingrédients:      crème

  • 1/2 l de lait
  • 4 citrons verts
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de sucre
  • 1 c à s de farine
  • 80 gr de beurre

           Décor:

  • 5 c à s de glaçage au citron

           Préparation:     du Biscuit

  • Préchauffer le four à    200°c     th 6/7
  • Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
  • Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre
  • Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs, la farine, le jus et les zeste des citrons jaunes, et le praliné
  • Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Cuire le biscuit  10 mn  au four
  • Le sortir , le retourner sur un torchon humide
  • Retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit délicatement sans le casser

          Préparation:     de la crème

  • Faire bouillir le lait avec le zeste émincé des citrons verts
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine
  • Verser le lait bouillant, mélanger
  • Reverser dans la casserole, faire bouillir  4 mn  en remuant
  • Verser la crème dans une jatte, ajouter le jus des citrons vert, le beurre en parcelles et fouetter
  • Laisser refroidir 
  • Dérouler le biscuit, étaler la crème, puis le rouler délicatement

         Préparation:      du décor

  • Faire chauffer le glaçage au citron, l'étaler sur la bûche
  • Réserver au moins  2 h  au frais 

Décorer avec des zeste de citrons vert et du praliné

Accompagner d'une crème anglaise au citron

Servir:    avec un pouilly fumé le côte-de-saint-andrelais 2005

Vin blanc sec et nerveux tout en fraîcheur

Servir à 9°c

 

 

 

 

 

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