Brioche aux oeufs brouillés à la truffe

 

       Préparation:    15 mn

       Cuisson:     6 à 8 mn

       Ingrédients:

  • 6 petits brioches
  • 8 oeufs
  • 30 gr de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 gr de pelures de truffe
  • sel, poivre

       Préparation:

  • Découper le chapeau des brioches, les creuser délicatement
  • Casser les oeufs dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, les pelures de truffe hachées, du sel et du poivre
  • Mettre la casserole dans un bain-marie sur feu vif, puis fouetter doucement sans aeeêt jusqu'à ce que les oeufs soient brouillés
  • Retirer la casserole du bain-marie dès que les oeufs sont cuits ajouter la crème, mélanger
  • Garnir les brioches, préalablement réchauffées au four de cette préparation

Servir:    Aussitôt

Accompagner:     D'un Saint émillon grand cru 2000 Le château Magnan Figeac 

Un vin aux notes truffées avec des tanins fondants

Servir à 18°c

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