Baguettes

              

Ingrédients :

  • 500gr de crousty-plus
  •  300ml d'eau glacée
  • 22 gr de levure fraîche ou 11 gr de levure sèche
  •  8 gr de sel
  • 

Préparation :

  • Préchauffez votre four à  230°c.
  • 
  • Faites un puit dans la farine et mettez-y l'eau  qui doit glacée  et la levure.
  •  Saupoudrez le sel sur les bord.
  • Pétrissez la pâte très énergiquement pendant  20 mn  jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de vos mains.
  • Couvrez la pâte d'un linge sec, laissez-la lever pendant  40 mn  à température ambiante.
  • Pétrissez à nouveau la pâte pendant  1 à 2 mn.
  • Mettez votre pâte en boule et laissez-la à nouveau reposer durant  10 mn  sous le linge.
  • Divisez la pâte en 4  pour baguettes ou en pâtons d'environ  50 gr  en forme de pistolets.
  • Placez ceux-ci sur une plaque de cuisson graissée et pour les baguettes dans le moule spéciale baguettes.
  • Couvrez d'un linge sec et laissez-les levez sur leurs plaque de cuisson à température ambiante, pendant 40 mn.
  • Aspergez légèrement  la pâte avec de l'eau tiède avant de mettre au four préchauffé à  230°c  pendant  20 mn.
  • Aspergez à nouveau les pistolets ou les baguettes à moitié cuit et laissez-les encore cuire  5 mn  en plus jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  • 

ps :

Pour les baguettes il existe des moules pour faire 2 ou 4 baguettes.

 

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