Tataki de thon

 

Préparation:   25 mn

Cuisson:     12 mn

Repos:    3 heures

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 1 filet de thon de 600 gr
  • 2 vcà s d'huile d'olive
  • 12 petites carottes
  • 2 petites courgettes
  • 8 radis roses
  • 6 pommes de terre rates
  • 1/2 concombre
  • 50 gr de wakame
  • 50 gr de gingembre mariné
  • sel, poivre du moulin

Pour la sauce:

  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de vinaigre  balsamique
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 pointe de sauce piquante
  • 2 c à s de sauce teryaki

Préparation:

  • Faites revenir 3 mn sur feu vif le filet de thon avec l'huile d'olive
  • Salez et poivrez
  • Le coeur du filet doit rester cru
  • Laissez refroidir 3 h au frais
  • Epluchez les pommes de terre et les carottes en conservant la tige
  • Découpez les courgettes en lamelles épaisses
  • Faites blanchir les pommes de terre, les carottes et les courgettes séparément dans l'eau bouillante salée pendant 3 mn
  • Egouttez et réservez
  • Nettoyez les radis et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur
  • Sortez le poisson du réfrigérateur 30 mn avant de servir
  • Découpez-le en tranches épaisses, salez légèrement, ajoutez les légumes et un morceau de concombre
  • Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la dans 4 petits bols
  • Servez avec du wakame et du gingembre mariné

Astuce:  En France utilisez du thon blanc

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