Saumon à l'échalotte

 

Ingrédients :   pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon frais
  • 5 échalotes
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 4 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 pointe de moutarde
  • 1 noisette de beurre
  • sel, poivre et un peu d'eau.

Préparation :

  • Mettez les échalottes avec le beurre dans une poêle
  • Puis le saumon quand les échalotes sont translucides, salez.
  • Quand le saumon est cuit, réservez le dans une assiette.
  • Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre coupé avec un peu d'eau.
  • Ajoutez une pointe de moutarde, faites mijotez 2 à 3 mn puis ajoutez la crème.
  • Remettez les pavés dans la poêle juste avant de servir pour les réchauffer.

Suggestion :

Moi je prend des pavés de saumon surgelé sous vide et je l'ai fait cuire dans une saumonière

au court bouillon comme celà il reste au chaud pendant la préparation de la sauce.

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