Saumon à l'aneth et oeuf poché

 

Préparation:     20 mn

Cuisson:      10 mn

Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon de 150 gr
  • 4 oeufs extra-frais
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 4 petits pains au lait
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de de vinaigre blanc
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1/2 c à c de de graines de moutarde
  • 1/2 c à c de sucre cristallisé
  • 1 c à c de poivre concassé
  • Fleur de sel
  • Mélange de poivre et baies

Préparation:

  • Préchauffez le four sur th 6/7 200°c
  • Ciselez 4 brins d'aneth
  • Mélangez-les avec les graines de moutarde, le sucre, le poivre concassé et 2 pincées de fleur de sel
  • Huilez les pavés de saumon
  • Enduisez-les de ce mélange sur une seule face
  • Déposez-les individuellement sur une feuille de papier sulfuriser
  • Refermez pour former 4  papillotes
  • Faites cuire 10 mn au four
  • Entre-temps portez 1 l d'eau à ébullition dans une sauteuse
  • Ajoutez le vinaigre, baissez le feu
  • Cassez les oeufs l'un après l'autre dans une tasse
  • Versez-les au fur et à mesure dans l'eau frémisante
  • Laissez pocher 3 mn
  • Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant
  • Coupez les avocats en deux, emincez-les
  • Arrosez-les de jus de citron
  • Fendez les petits pains
  • Faites-les légèrement toaster
  • Déposez sur les assiettes avec le saumon en morceaux et les oeufs pochés
  • Assaisonnés de fleur de sel et du mélange poivres et baies moulu

Servez parsemé de brins d'aneth

variante:

Pour une saveur original,parsemez les pavés d'un assaisonnement salé sucré

Le" mélanpge du trapeur" à base  de pépites de sirop d'érable(cristallisé) de sel et épices

Ce produit ce trouve en épiceries fines

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