petits gratins de la mer

 

 

Préparation :    20 mn

Cuisson :    25 mn

Ingrédients :   pour 4 personne

  • 500 gr de filets de plie ou de limande
  • 500 gr de moules
  • 250 gr de crevettes roses cuites
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 1 é chalote
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème soja ( soja cuisine type Bjorg )
  • 2 c à s de bisque de homard ( en conserve )
  • 2 cà s d'huile d'olive
  • 2 c à s de chapelure 
  • 2 c à s de poudre d'amandes
  • sel , poivre

Préparation :

  • Nettoyez les champignons 
  • Emincez-les.Faites-les revenir  5 mn  à la poêle dans  1 cà s  d'huile d'olive
  • Salez, poivrez
  • Pelez et hachez l'echalote. Rincez les moules. Versez le vin blanc dans une sauteuse
  • Ajoutez l'échalote hachée. Faites réduire  1 mn 
  • Ajoutez les moules, poivrez
  • Faites-les ouvrir  3 mn  à couvert sur le feu vif en secouant la sauteuse. Laissez tiédir
  • Décoquillez les moules.Filtrez le jus de cuisson.
  • Reversez-le dans la sauteuse essuyée et faites pocher les filets de plie  2 mn 
  • Retirez-les avec une écumoire et réservez
  • Faites bouillir et réduire ce jus  2 mn sur feu vif
  • Ajoutez la crème de soja. Poursuivez la cuisson  2 mn
  • Hors du feu, incorporez la bisque de homard
  • Rectifiez l'assaisonnement
  • Préchauffez le four sur  th 7/8  ( 220 °c )
  • Décortiquez les crevettes.
  • Répartissez-les avec le poisson, les moules et les champignons dans quatre petits plats à four huilés
  • Nappez-les de sauce. Parsemez de chapelure mélangée à la poudre d'amandes
  • Enfournez et faites gratiner  10 mn
  • Servez immédiatement dans les plats de cuisson

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