Papillotes de saumon frais aux poireaux et à l'échalotte

 

Préparation :  25 mn

Cuisson :  15 mn

Ingrédients :   Pour 4 personnes

  • 800 gr de saumon   de Norvège
  • 4 petits poireaux
  • 1 petite carotte
  • 5 cl de fumet de poisson
  • 4 brin de cerfeuil
  • 1 c à s de baies roses
  • 4 c à s de crème fraiche
  • 1 échalote

Préparation :

  • Peler la carotte, la hacher finement.
  • Peler et émincer l'échalote.
  • Nettoyer les poireaux, les couper en bâtonnets.
  • Couper le filet de saumon en 4 parts.
  • Préchaufferle four th 6  180°c.
  • Couper 4 feuilles de papier sulfurisé.
  • Déposer au centre un peu de poireaux, les filets de saumon,un peu de carottes, de nouveau des poireaux.
  • Mélanger la crème et le fumet de poisson, saler et poivrer.
  • Arroser la préparation de crème et ajouter pluches de cerfeuil et les baies roses.
  • Fermer hermétiquement les papillotes et les déposer sur une plaque.

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