Mulet rôti aux endives braisées

 

Ingrédients :  pour 6 personnes

  • 6 tronçons de mulet
  • 9 endives
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de bière
  • 2 brins de romarin
  • huile, sel, poivre

Préparation :

  • Nettoyer les endives et les couper en deux.
  • Les faire dorer dans 30 gr de beurre et mouiller avec le bouillon et la bière.
  • Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste que 6 c à s de bouillon.
  • Faire chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle
  • Ajouter le romarin et 20 gr de beurre.
  • Quand celui-ci est fondu, poser les tronçons de poisson sur le romarin et les faire dorer côté peau 3 mn.
  • Les retourner, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 mn sur feu doux.

Servir avec les endives accompagnées de pommes de terre rôties

Arrosées du jus de cuisson des endives.

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