Filet sole et sa fricassée de noix de Saint-Jacques au miel

 

                                                                                 Filet de sole et sa fricassée

                                                             de noix de Saint-Jacques au miel

 

  Ingrédients :     pour 6 personnes

  • 6 filets de sole
  •  400 gr de Saint-Jacques
  • 10 cl de cognac
  • jus d' 1/2 citron
  • 3 c à c de miel d'acacia
  • 25 cl de crème liquide
  •  sel, poivre

Préparation :

  • Saler, poivrer les filets de sole de chaque côté.
  • Les faire cuire 3 à 4 mn dans du beurre à la poêle, les retourner régulièrement.
  • Maintenez-les au chaud.
  • Dans la poêle, mettre les noix de Saint-jacques et le cognac
  • Puis faites cuire pendant 5 mn en remuant régulièrement.
  • Ajouter le jus de citron, le miel et la crème liquide, bien remuer et laisser réduire 1 mn.
  • Mettre la fricassé de noix de Saint-Jacques sur les filets de sole et servir.
  • 

Servir avec du riz ayant du gout ( ex. : riz thaÏ, basmati )

 

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