Cocotte de poissons et légumes d'automne

 

Préparation:     20 mn

Cuisson:    35 mn

Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 8 pommes de terre
  • 1 fenouil
  • 1 panais
  • 1 carotte
  • 1 boîte de 400 gr de concassé de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 filet de saumon
  • 10 cl d'eau
  • 4 c à s de jus de citron
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche d'estragon
  • 20 cl de cidre
  • sel, poivre

Préparation:

  • Eplucher les légumes
  • Couper les pommes de terre en quatre
  • la carotte et le panais en rondelles épaisses
  • Partager le fenouil en petits quartiers
  • Mettre tous les légumes dans une cocotte, arroser du jus de citron, de l'huile d'olive, du cidre et de l'eau
  • Ajouter la gousse d'ail écrasée, le laurier et l'estragon
  • Saler, poivrer
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 mn
  • Vérifier la cuisson des légumes
  • Déposer les filets de poisson coupés en gros morceaux sur le dessus de le cocotte
  • Poursuivre la cuisson 10 mn à feu frès doux

Servir accompagné de pain grillé, frotté à l'ail et de rouille

Bon à savoir:

Cette recette très simple est haute en saveurs et très équilibrée grâce à ses accords parfaits avec la saison

De plus, sa cuisson sans matières grasses est idéale pour une bonne alimentation

Le poisson est très faible en calories mais apporte son lot de protéines,vitamines, fer et autres minéraux

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