Bar et Saint-Jacques poêlés roquette flageolets et jus vert

 

Cuisson:    15 mn

Ingrédients:      pour 2 personnes

  • 2 filets de bar bien frais avec la peau
  • 100 gr de flageolets en boîte
  • 6 Saints-Jacques
  • 2 poignées de roquette
  • 1 grosse  poignée d'épinard
  • 1/2 botte de persil
  • 1 filet d'huile d'olive à la cardamome
  • el, poivre, beurre

Préparation:

  • Préchauffez le four une dizaines de mn à 200°c  th 5-6
  • Farinez les filets de bar
  • Faitesfondre dans la poêle une noisette de beurre
  • Arrosez le poisson et laissez-le cuire doucement pendant 3 à 4 mn
  • Avant de le mettre au four durant 8 mn
  • Dans la poêle où l'on a gardé le jus de cuisson du bar
  • Rajoutez une noix de beurre et poêle les flageolets
  • Puis les Saint-Jacques 3 mn de chaques côté
  • Réservez
  • MIxer les épinards et le persil avec un filet d'huile d'olive
  • Passez-le gardez le jus vert puis assaisonnez
  • Réservez
  • Pôlez la tombée de roquettte

Dressez dès que le poisson sort du four

Vin:    un chablis

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