Tourte aux poireaux

 

Ingrédients:   pour 8 personnes

  • 1 botte de poireaux
  • 500 gr de pâte feuilletée ou brisée
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 2 c à s de crème fraîche( facultatif)
  • 1 oeuf pour la dorure
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation:

  • Laver et couper en rondellles 400 gr de blanc de poireaux
  • Et 100 gr de vert de poireaux
  • les mettre à étuver  à feu doux dans une casserole munie d'un couvercle avec le beurre
  • Quand les poireauxsont fondant, ajouter la farine, mélanger, cuire 1 mn
  • Ajouter le lait, laisser mijoter 2 à 3 mn
  • Ajouter la crème fraîche (facultatil)
  • Saler, poivrer et ajouter la muscade
  • Laisser tiédir
  • Garnir le fond d'une tourtière avec la pâte feuilletée ou brisée
  • Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette
  • Verser dessus vos poireaux refroidis
  • abaisser un rond de pâte de diamètre un peu plus grand que votre tourtière
  • Pour faire un couvercle, le souder, le dorer à l'oeuf avec un pinceau
  • Faire une cheminée avec un papier d'aluminium pour laisser échapper la vapeur
  • Et la poser dans le milieu de votre couvercle
  • Cuire à 180°c th 6 pendant 25 à 30 mn selon votre four

Accompagner d'une salade c'est un plat du dimanche soir

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