Tarte au curry de poulet et légumes

 

Préparation:    30 mn

Repos:      1 heure

Cuisson:    1h45 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

Pour la pâte:

  • 300 gr de farine
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Pour la garniture:

  • 2 cuisses de poulet
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 c à s de curry
  • 1 oignon
  • 3 carottes ( 1 blanche,1 jaune, 1 orange )
  • 10tomates cerises
  • 1 botte de mini-asperges
  • 3 oeufs
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • sel, poivre du moulin

Préparez la pâte:

  • Versez la farine et le sel dans un saladier
  • Ajoutez l'huile d'olive et 5 cl d'eau et mélandez le tout
  • Travaillez ensuite la pâte avec les mains, formez une boule
  • Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pour 1 heure

Préparez la garniture:

  • Epluchez et émincez l'oignon
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et blondir l'oignon
  • Saupoudrez avec la moitié du curry puis faites revenir 2 mn
  • Ajoutez les cuisses de pouletet faites-les dorer  rapidement
  • Versez la moitié du lait de coco,le bouillon de légumes
  • Couvrez et laissez mijoter 40 mn en remuant fréquemment
  • Epluchez les légumes, détaillez les asperges en petits tronçons et les carottes en rondelles
  • Faites blanchir les carottes 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée
  • Faites de même avec les asperges pendant 5 mn
  • Lavez et sechez les tomates cerises
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de lait de coco et de curry
  • Salez, poivre, ajoutez  les asperges et les rondelles de carottes
  • Préchauffez le four à 180°c th 6
  • Etalez la pâte sur un plan  de travail fariné et foncez un moule à tarte chemisé avec du papier sulfurisé
  • Piquez le fond avec une fourchette
  • Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du lait de coco,retirez la peau et détaillez la chair
  • Ajoutez-la à la préparation aux légumes et versez le tout sur la pâte
  • Répartissezles tomates cerises puis enfournez pour 45 mn
  • Jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré

Au moment de servir, vous pouvez décorer de quelques jeunes pousses

Tout aussis bon avec un reste de poulet

Un bon reste pour un dimanche soir

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