Riz cantonais

 

préparation:     20 mn

Cuisson:     25 mn

Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 300 gr de riz basmati
  • 150 gr de petits pois surgelés
  • 200 gr de lardons allumettes
  • 3 petits oignons
  • 3 oeufs
  • 10 feuilles de coriandre
  • 1 c à café de curry en poudre
  • 3 c à s d'huile
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

  • Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée
  • Laissez cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage
  • Egoutez-le
  • Pelez et émincez les oignons
  • Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn
  • Après la reprise de l'ébullition, égouttez-les
  • Dans une poêle, faites revenir les lardons avec 1 c à s d'huile
  • Egouttez-les sur du papier absorbant
  • Remplacez-les par les oeufs battus
  • Laissez prendre en omelette
  • Faites-la glisser sur une assiette et découpez-la en fines lanières à l'aide de ciseaux
  • Mettez les oignons à revenir dans un wok ou une sauteuse avec l'huile restante
  • Ajoutez le riz et les petits pois
  • Salez, poivrez
  • Saupoudrez de curry
  • Mélangez et laissez cuire 3 mn, tout en remuant
  • Incorporez les lardons et les lanières d'omelette

Parsemez de coriandre

Servez aussitôt

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