Risotto aux lardons

 

 

Préparation :    45 mn

Temps repos :   5 mn

Ingrédients :   pour 4 personnes

  • 200 gr de lardon nature ou fumés
  • 200 gr de riz rond
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 2 c à s d'huile
  • 1 bouquet garni
  • persil haché
  • sel, poivre

¨Préparation

  • Rincez et égouttez le riz.
  • Hachez l'oignon.
  • Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis dorer 1 mn l'oignon et les lardons.
  • Incorporez le riz et remuez, de façon qu'il soit bien enrobé de matière grasse.
  • Versez le vin et allonger d'eau jusqu'à ce que le riz soit couvert.
  • Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
  • Laissez frémir 18 mn, en remplaçant une fois l'eau évaporée.
  • Lorsque le liquide a de nouveau disparu, retirez le riz
  • Laissez-le reposer 5 mn puis incorporez peu à peu le parmesant et la crème fraîche.
  • Vérifiez l'assaisonnement, persillez et servez immédiatement.

Complétez ce risotto avec des pointes d'asperges pour en parfaire la saveur.

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