Pâtes au pistou d'asperges

 

Préparation:    10 mn

Cuisson:    20 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 280 gr de pâtes allongées et dentelées
  • (type réginette ou mafaldine)
  • 350 gr d'asperges vertes
  • 1/2 citron
  • 50 gr de gruyère ou de parmesan râpé
  • 30 gr de pignons de pin
  • noix de muscade
  • 5 c ç s d'huile dolive
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

  • Nettoyer les aspèrges
  • Les cuire à l'eau bouillante salée frémissante 10 mn à 15 mn, selon grosseur
  • Les égoutter, couper les pointes et les réserver
  • Couper les tiges en troçons
  • Et les déposer dans le bol mixer avec le jus de citron, 40 gr de gruyère, 20 gr de pignons
  • Quelques râpures de noix muscade
  • De l'huile, du sel, poivre
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'un pistou d'asperges lisse et homogène
  • Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée
  • Le temps indiqué sur le paquet
  • Les égoutter, les déposer dans un plat creuxet les assaisonner du pistou d'asperges
  • Allonger si necessaire d'un peu d'eau de cuisson des pâtes

Ajouter:     les pointes d'asperges, saupoudrer du reste de fromage râpé, des pignons légèrement grillés

et un d'un peu de muscade râpé

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