Conchiglie, languettes de dinde, champignons et courgette

 

Préparation:   1 h pour la marinade + 35 mn

Igrédients:

  • 400 gr d'escalope de dinde
  • 4 dl de vin blanc sec
  • 6 grains de poivre
  • thym
  • 1 branche de céleri en morceaux
  • 50 gr de petits dés de lard
  • 1 oignon émincé
  • beurre
  • 1 courgette
  • sel, poivre
  • 400 gr de conchiglie
  • 50 gr de morilles séchées ou cèpes
  • 250 ml de crème
  • 2 c à s de maïzena
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 2 c à s de persil plat haché

Préparation:

  • Découpez les escaloppes de dinde en fines languettes et arrosez-les de vin
  • Ajoutez les grains de poivre, le thym, et le céleri
  • Laissez mariner 1 heure
  • Cuisez les dés de lard et l'oignon dans du beurre
  • Retirez les lamelles de dinde de la marinade
  • Egouttez-les et cuisez-les avec le lard
  • Salez et poivrez
  • Coupez la courgette en petits dés et cuisez-les rapidement
  • Ajoutez petit à petit la marinade
  • Laissez le récipient encore un moment sur le feu
  • Cuisez les pâtes al dente selon les indications figurant sur l'emballage
  • Egouttez-les
  • Faites ramollir les champignons séchés dans de l'eau chaude
  • Rincez-les pour enlever toutes les impuretés
  • Ajoutez_les à la sauce
  • Réchauffez encore la sauce pendant 5 mn
  • Ajoutez la crème au dernier moment
  • Sales et poivrer
  • Lier la sauce avec la maïzena délayée dans un peu d'eau
  • Remplissez les coquille de sauce

Parsemez-les de parmesan et de persil avant de servir

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