Pain blanc d'Antan

 

                                        

Ingrédient :

  • 500 gr de farine bland d'antan  927 farine belge AVEVE
  • 8 gr de levure  fraîche   ou 4 gr de levure sèche
  • 300 gr d'eau froide froide    max . 20 °c
  • 15 gr de beurre    ou 2 c à s d'huile
  • 10 gr de sel

Préparation à la machine à pain :

  • Versez tous les ingrédients dans la machine à pain en prenant soin d''eviter tout contact entre la levure et le sel.
  •  Sélectionnez le programe et définissez la couleur de la croûte et la taille du pain.

Préparation manuelle :

  • Mélangez tous les ingrédients et pétrissez pendant 20 mn  jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.
  •  Couvrez-là avec un film plastique et laissez-la lever pendant 30 à 40 mn à température ambiante.
  •  Abaissez la pâte pendant 1 à 2 mn .
  •  Donnez à la pâte la forme souhaitée et déposez-la dans un moule graissé.
  • Couvrez le moule d'un film plastique et laissez encore lever pendant 40 mn  à température ambiante.
  • Faites cuire le pain pendant  40 à 45 mn  dans un four préchauffé à  230 °c

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