Cannelloni de jambon de Bayonne aux rillettes de crabe

  • Ingrédients:      pour 4 personnes

2 cannelloni par personne

  • 8 tranches de jambon de Bayonne
  • 320 gr de chair de crabe
  • 1/3 d'échalotte
  • 60 gr de beurre
  • 100 gr de crème liquide
  • 8 brins de ciboulette
  • 1/4 de gousse d'ail

Préparation de 2 cannelloni

  • Ciseler finement l'échalotte et 2 brin de ciboulette
  • ramollir 15 gr de beurre puis y ajouter 25 gr de crème liquide, l'ail, la ciboulette, l'échalote et 80 gr de chair de crabe
  • Mélanger l'ensemble
  • Disposer cette préparation sur les tranches de jambon de bayonne dans le sens de la hauteur puis rouler

Pour la présentation couper le cannelloni à 1/3 de sa hauteur en biais et dresser debout

 

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