Salade d'hiver

 

Préparation:   15 mn

Cuisson:    30 seconde

Ingrédients:    pour 6 personnes

  • 6 endives
  • 70 gr de pistaches vertes décortiquées
  • 100 gr de roquefort ( papillon )
  • 1généreux filet de jus de citron jaune
  • 1 cà s d'huile d'arachide
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Préparez les endives en retirant les feuilles extérieures abîmées
  • Enlevez le cône amer à la base à l'aide d'un petit couteau pointu
  • Détachez toutes les feuilles
  • Rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant
  • Concassez grossièrement les pistaches
  • Faites-les griller dans une petite poêle bienchaude
  • Sans ajout de matière grasse, pendant 30 seconde environ
  • En remuant avec une cuillère en bois
  • Réservez-les
  • Versez le jus decitron et le vinaigre de vindans un bol
  • Salez et poivrez
  • Ajoutez ensuite l'huile d'arachide toout en mélangeant
  • Répartissezles feuilles d'endives dans six assièttes
  • Arrosez de vinaigrette au citron
  • Ajoutez le roquefort coupé en lamelles et parsemez de pistaches grillées
  • Donnez un tour de moulin à poivre

Servez bien  frais avec des toasts de pain grillé 

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