Salade concombre pommes de terre

 

Préparation:     20 mn

Cuisson:     20mn

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 800 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 2 concombres
  • 1 citron non traité
  • 300 gr de yaourt au lait entier
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Sel, et poivre du moulin

Préparation:

  • Cuire les pommes de terre avec leur peau 20 mn à l'eau bouillante salée
  • Les peler et les laisser refroidir
  • Les couper en rondelles
  • Saler et les poivrer généreusement
  • Rincer le citron,l'essuyer et prélever son zeste
  • L'émincer finement. Récupérer le jus
  • Ajouter 4 c à s de jus de citron dans le bouillon et mélanger aux pommes de terre
  • Peler le concombre, les couper en deux dans la longueur
  • Les épépiner, les couper en rondelles, mélanger aux pommes de terre
  • Couper finement la coriandre
  • Mélander, dans un bol, le yaourt, le zeste de citron, la coriandre, sel, poivre
  • Assaisonner les pommes de terre au concombre avec cette sauce
  • Mélanger et servir

Conseil:    Pour un plat unique, accompagner de jambon cru ou d'un filet de poisson fumé

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