Pommes de terre campagnarde

 

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme ( des Maryline )
  • 2 échalotes grises
  • 2 gousses d'ail
  • 40 gr de beurre
  • 3 c à s d'huile
  • 150 gr de lardons fumés
  • 200 gr de champignons de Paris
  • sel, poivre, persil haché

Préparation:

  • Laver les pommes de terre
  • les cuire sans les éplucher dans une casserole d'eau froide salée environ 15 à 18 mn
  • Elles doivent être encore ferme
  • Les rafraîchir à l'eau froide
  • Quand elles sont froides, enlever la pelure délicatement
  • Les couper en grosses lamelles de biais ou en gros cubes
  • Les mettre à rissoler dans une poêle avec le beurre et l'huile bien chaude
  • Dans une autre poêle faire sauter vos lardons avec un peu d'huile
  • Ajouter les champignon de Paris lavés et coupés en quatre
  • Les faire sauter et les laisser cuire  7 à 8 mn
  • Hacher les échalotes, l'ail et le persil

Dégraisser les pommes de terre sautées  

Ajouter les lardons, champignons, sel, poivre

Terminer en saupoudrant de persil

Servir c'est pommes de terre avec des blanc de poulet (de licques )

voir la recette dans les volailles

vin:     Un côtes du Rhône Village

 

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