Le soufflé de pommes de terre au boulet de Cassel

 

Cuisson:      15 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 500 gr de pommes de terre

La  bintje fera l'affaire mais aussi Mona lisa, Samba, Manon pour la purée

  • 150 gr  de fromage boulet de Cassel
  • 15 cl de lait
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • 50 gr de beurre

Préparation:

  • Cuire vos pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée
  • couper en petits mourceaux le fromage
  • Beurrer 4 moules ou ramequins
  • Mettre le lait à chauffer avec le fromage
  • Saler légèrement
  • Ajouter poivre et muscade
  • Quand le fromaqe est fondu
  • Mélanger hors du feu  
  • Puis ajouter 2 jaunes d'oeufs
  • Réserver les blancs
  • Ecraser vos pommes de terre cuites
  • Faites une purée, petite noisette de beurre
  • Y ajouter le mélange de fromage fondu
  • Battre les 2 blancs en neige
  • Incorporer les blancs au mélange de fromage fondu et de purée
  • Mélanger délicatement
  • Partager dans vos moules beurrés
  • Enfourner à 180°c pendant 15 mn

Server avec une salade verte

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