La pomme de tere à l'Avesnoise

 

Pour accompagner vos plats de viande d'hiver

Cuisson:      45 mn à 1 heure

Ingrédients:       pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre ( bintje ou challenger )
  • 70 gr de beurre ( 60 gr pour les pommes de terre + 10 gr beurre fondu gratin )
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 échalotes hachées
  • 120 gr de petits lardons fumés
  • 120 gr de maroilles
  • sel, poivre, muscade

Préparation:

  • Laver et brosser les pommes de terre
  • Les erober de papier d'aluminium ( Facultatif )
  • Les cuire au four à 200°c th 7
  • Pendant 45 mn à 1 h
  • Lorsqu'elles sont cuite
  • Les couper au 2/3 dans le sens de la longueur
  • Les évider dans un saladier
  • Les écraser au presse purée et ajouter le maroilles en petits dés
  • Les lardons, le beurre, la crème fraîche, les échalotes hachées
  • Le poivre le sel ( pas de trop le maroille est déjà salé ) et la muscade
  • Garnir la pomme de terre copieusement ( oublier le chapeau )
  • Mettre dessus du beurre fondu avec un pinceau
  • Remettre au four ( chaleur par le dessus pour gratiner )

Pour le maroilles:     ma préférence maroilles fauquet

Le vin:      un côtes du Rhône village

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