Curry de pommes de terre primeurs et petits légumes

 

Préparation:     25 mn

Cuisson:      20 mn

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 20 petites pommes de terre primeurs coupées en morceaux
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 100 gr de petits pois
  • 250 gr de bouquets de chou-fleur
  • 1 courgette en julienne
  • 2 carottes en julienne
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c à s de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de curry en poudre
  • 200  ml de lait de coco

Préparation:

  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok et faites sauter l'oignon
  • Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en poudre
  • Ajoutez les tomates, une tasse d'eau et la julienne de carottes
  • Portez à ébullition et laissez mijoter 15 mn
  • Pendant ce temps faites blanchir les petits pois pendant quelques minutes dans l'eau bouillante
  • Lorsque les carottes sont tendres
  • Ajoutez les courgettes, le chou-fleur et les pommes de terre préalablement cuites à l'eau durant 10 mn
  • Faites revenir 5 à 7 mn
  • Ajoutez alors les petits pois et le lait de coco
  • Portez un instant à ébullition et servez

Idée:    Délicieux avec des morceaux de poulet

Vous pouvez les faire rissoler en même temps que les épices en début de cuisson

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