Omelette-galette

 

Ingrédients :     pour 3/4 personnes

  • 5 oeufs
  •  50 gr de margarine
  • sel, poivre
  • 1/2 c à s d'huile d'olive
  • 4 c à s de gruyère râpé
  • 12 tomates cerises
  •  6 oingnons nouveaux avec leur tige verte
  • 50 gr de fines herbes  

 persil plat, cerfeuil,  menthe,  ciboulette

Préparation :

  • Hachez le mélange de fines herbes
  • Pelez les oignons en gardant leur partie verte, émincez-les
  •  Lavez les tomates cerises et coupez-les en quatre
  • Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, salez, poivrez.
  • Faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez l'huile et les oignons
  • Faites-les revenir  2 mn  à feu doux, ajoutez les tomates et  2 mn  plus tard, les fines herbes
  • Laissez cuire  5 mn  à feu doux en tournant, puis versez les oeufs battus dans la poêle
  •  Poudrez de fromage et mélangez délicatement.
  • Lorsque les oeufs commencent à prendre, ne mélanger plus
  •  Laissez cuire  2 mn  à feu doux puis retournez cette fine omelette
  •  Faites-la cuire  2 mn  sur l'autre face elle doit être blonde

Servez l'omelette-galette chaude, tiède ou froide avec une salade 

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