Oeufs gratinés aux herbes

Préparation:   20 m 

Cuisson:    10 mn

Ingrédients:   pour 6 personnes

  • 6oeufs durs
  • 3 échalotes
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de cerfeuil hachée
  • 1 c à s d'estragon hachée
  • 1 c à s de moutarde
  • 60 gr de crème ftaîche
  • 75 gr de beurre 1 c à s de jus de citron
  • sel et poivre du moulin
  • quelques herbes fraîches pour le décor

Préparation:

  • Ecaler les oeufs durs et les couper en deux
  • Enlever le jaune avec une cuillère
  • Eplucher et hacher les échalotes
  • Mélanger les herbes, en réserver la moitié
  • Déposer l'autre moitié dans un bol, ajouter la crème fraîche, la moutarde et les jaunes d'oeufs écrasés à la fourchette
  • Saler,poivrer et mélanger
  • Poser les blancs d'oeufs dans un plat allant au four et les remplir de la préparation aux herbes
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les herbes réservées et le jus de citron
  • Verser ce mélange sur les oeufs et cuire  10 mn  au four préchauffé à  200°c   th 6/7

Servir:    dès la sortie du four sur un lit d'herbes fraîches ou sur un lit de salade verte

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