Brouillade aux endives braisées

 

Préparation:   15 mn

Cuisson:     30 mn

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 2 endives
  • 6 oeufs
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • 100 gr deSaint-Nectaire( fromage)
  • 1 c à s de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • sicre en poudre
  • sel poivre

Préparation:

  • Emincez les endives, puis à feu vif, les poêler dans la moitié de beurre pour les colorer
  • Salez peu, poivrez
  • Saupoudrez d'une pincée de sucre (facultatf)
  • Puis couvrir la poêlée de lamelle de Saint-Nectaire
  • Cuire environ 20 mn à feu moyen, à couvert, sans laisser attacher
  • Battre les oeufs salés poivrés
  • Faire fondre à feu très doux le reste du beurre dans une casserole
  • Puis versez les oeufs
  • Remuez sans cesse jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse
  • Soppez la cuisson en incorporant la crème
  • Répartir la brouillade dans 4 ramequins chauds
  • Ajoutez un peu d'endives et une tranche de jambon cru

Dégustez chaud

 

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