Les tripes de porc aux girolles et à l'ail

 

Cuisson:      40 mn

Ingrédients:       pour 4 personnes

  • 800 gr à 1 kg de tripes de pors cuites ( des boyaux gras )
  • 150 gr de girolles fraîches
  • 50 gr de beurre
  • 1 gros oignons
  • 1 échalote griseLaver et couper en deux vos girolles
  • 1 tomate
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c à s de farine
  • 1/2 l de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 2 clous de gorofle

Préparation:

  • Laver et couper en deux les girolles
  • Les éponger sur un papier absorbant
  • Les faire sauter dans une poêle avec 20 gr de beurre
  • Les gousses d'ail hachées sel poivre
  • Réserver
  • Couper les tripes en tronçons de 5 cm
  • Faire colorer l'oignon haché dans 30 gr de beurre
  • Ajouter les tripes
  • Faire revenir à feu vif jusqu'à une légère coloration
  • Saupoudrer d'une cuillère de farine
  • Ajouter la tomate concassée
  • Ajouter le vin blanc et 25 cl d'eau
  • Sel poivre clous de girofle
  • Laisser mijoter tout doucement 30 mn
  • Verser les girolles dans ce mijoté de tripes
  • Mélanger laisser infuser 10 mn

Servir accompagné de pommes vapeur ou de frites

Demandez à votre boucher des tripes cuites bien fraîches

 

 

 

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