Hachis parmentier de coeur de boeuf

 

Préparation:    20 mn

Cuisson:     55 mn

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 400 gr de coeur de boeuf
  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 verre de lait
  • 1 c à s de crème fraîche
  • noix de muscade
  • 3 oignons
  • 80 gr de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 50 gr de comté râpé
  • 3 c à s de chapelure
  • 2 c à s de noisettes en poudre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation:

  • Découper le coeur en petits morceaux en enlevant soigneusement les parties blanches
  • Préchauffer le four à  180°c  th 6
  • Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle dans la moitié du beurre
  • Lorsqu'ils ont bien fondu, ajouter les mourceaux de coeur, le vin blanc et le bouquet garni
  • Saler, poivrer, mélanger et faire revenir  3 mn
  • Verser dans un plat en terre et faire braiser au four  45 mn
  • Peler les pommes de terre, les cuire  20 mn  à l'eau bouillante salée
  • Les égoutter, les passer au moulin à légumes, ajouter le lait chaud, la crème, la noix de muscade, sel et poivre
  • Fouetter énergiquement pour obtenir une purée onctueuse
  • Sortir le plat du four et recouvrir la préparation d'une couche de purée
  • Mélanger la chapelure et la poudre de noisettes
  • En napper le hachis
  • Saupoudrer de comté râpé et enfourner  10 mn à four très chaud jusqu'à ce que le dessus soit gratiné

s ervir très chaud

Accompagner:  d'un Saint-pourçain rouge vin franc et équilibré

Vous pouvez faire cette recette dans des plats induviduels

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