Timbales de poireaux aux légumes croquants

 

Préparation:     30 mn

Cuisson :       30 mn

Ingrédients    pour 4 personnes

  • 750 gr de poireaux
  • 200 gr de tomates cerises
  • 250 gr de petits bouquets de chou-fleur 
  • 2 courgettes
  • 1 c à c de graines de coriandre concassées
  • huile d'olive
  • sel - poivre

Préparation:

  • Nettoyez les poireaux et coupez-les en quatre dans la longueur
  • faites-les cuire 20 mn à la vapeur
  • lavez les tomates et le chou-fleur
  • Ebouillantez le chou-fleur 5 mn et égoutez-le 
  • Coupez les courgettes en batonnets
  • Versez 3 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse
  • Ajoutez chou-fleur et courgettes
  • Sur feu moyen faites-les revenir 10 mn en secouant la sauteuse pour qu'ils cuisent de tout les côtés
  • Ajoutez les tomates cerises
  • Poursuivez la cuisson 5 mn
  • Retirez du feu et réservez
  • Mettez les poireaux dans un saladier
  • Ajoutez la coriandre,sel, poivre et un filer d'huile d'olive
  • Mélangez et laissez refroidir
  • Enroulez et tassez les poireaux dans quatre ramequins garnis de film alimentaire
  • Puis démoulez les timbales dans les assiettes
  • Garnissez-les des légumes croquants

Décorez de cerfeuil et servez

Vin:    un côtes-du-roussillon

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