Poitrine au chou rouge et aux pommes

 

Réalisation et préparation:  70 mn

Temps de repos  1 h

Ingrédients :   pour 4 personnes

  • 4 tranches épaisses de poitrine nature ou fumée
  • 1 verre de vin rouge
  • 1sachet de chou rouge râpé
  • 1 pomme à cuire
  • 1 oignon
  • 1 c à s de vinaigre de vin
  • sucre, sel, poivre.

Préparation :

  • Rincez, essorez et versez le chou dans un saladier.
  • Arrosez du vinaigre, salez, sucrez et laissez mariner 1 h à température ambiante.
  • Dans une cocote, faites rissoler la poitrine, puis ajouter l'oignon coupé en rondelles et le chou rouge égoutté.
  • Mouillez avec le vin rouge.
  • Couvrez et laissez mijoter 40 mn.
  • Rajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.
  • Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, jetez-la dans la cocotte et prolongez 10 mn la cuisson.
  • Jusqu'à ce que le chou soit bien cuit.

Servez aussitôt Accompagner de pommes vapeur

La poitrine au chou peut se servir en accompagnement d'une volaille ou d'un gibier rôti.

 

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