Concombre farcis à la feta

 

Préparation:    30 mn

Cuisson:     30 mn

Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 4 petits concombres de 150 gr chacun (ou deux gros)
  • 300 gr de boeuf haché
  • 500 gr de tomates
  •  300 gr de feta
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 4 c à s de chapelure
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 c à c de thym séché
  • 1/2 c à c de cumin
  • 50 gr de parmesan râpé
  • sel, poivre du moulin

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°c th 6/7
  • Faire revenir la viande 5 mn dans 2 c à s d'huile chaude
  • Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner, couper la pulpe en dés
  • Ecraser la feta
  • Peler et émincer l'oignon,et le persil
  • Mélanger tous ces ingrédients ainsi que le cumin et le thym  effeuillé
  • Saler et poivrer
  • Couper les concombres en deux dans la longueur
  • Les épépiner avec une cuillére à café
  • Les éplucher en retirant une lanière sur deux
  • Les déposer côte à côte dans un plat à four
  • Les saler et poivrer
  • Les remplir de farce , verser le bouillon dans le fond
  • Les recouvrir de chapelure et de parmesan râpé
  • Arroser avec le reste d'huile
  • Enfourner 30 mn

Conseil:    On peut aussi réaliser cette recette avec des courgettes

 

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