Cocos blancs à la mexicaine

 

Ingrédients :   Pour 4 personnes

  • 400 gr de cocos blancs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 5 tomates
  • 1 poivron vert
  • 2 piments rouges
  • 50 gr de lardons
  • 200 gr de boeuf haché
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • sel, poivre

Préparation :

  • Cuire les cocos selon la méthode traditionnelle
  • Coupez-les tomates en morceaux.
  • Faites rissoler le lard dans l'huile.
  • Ajoutez-y l'ail, l'oignon et la viande hachée.
  • Laissez cuire quelques mn.
  • Ajoutez les tomates et les piments épépinés, coupés ainsi que le concentré de tomates.
  • Salez, poivrez.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
  • Ajoutez le poivron et les cocos.
  • Laissez cuire encore 10 mn.

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