Volaille façon laquée au sirop d'érable aux deux maîs

Préparation :    30 mn

Cuisson  30 à 40 mn

Ingrédients :    pour 4 personnes

  • 1 volaille de 1,5 kg
  •  1 boîte de maîs ultra ctoquant
  • 1 boîte de maîs ultra tendre,
  • jus de citron vert ou vinaigre balsamique
  •  1 piment vert ou rouge ou 1 c à c de piment doux,
  • 4 c à s de sirop d'érable
  •  huile d'olive
  •  1 c à s de sel
  •  3 c à s d'eau
  •  2 c à c de paprika
  •  3 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier )
  •  branches de coriandre fraîche
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

La volaille :

  • Préchauffez votre four à 180 °c (TH 6 ).
  • Farcissez la volaille avec le bouquet garni.
  • Saupoudrez puis frottez- la avec le sel.
  • Pressez le citron vert et réservez le jus.
  • Placez la volaille dans un plat, et faites quelques incisions dans la peau.
  • Enduisez-la de sirop d'érable, saupoudrez de paprika.
  • Ajoutez l'eau et l'ail finement haché.
  • Placez-la au four, puis tournez et arrosez régulièrement la volaille de son jus.
  • En fin de cuisson arrosez la volaille du jus de citron vert

La purée de maîs :

  • Egouttez le maîs ultra tendre, mixez-le et versez la crème obtenue dans une casserole.
  •  Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture consistante.
  • Salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile.
  • 

Le maîs à la coriandre :

  • Coupez le piment en  2, enlevez les graines et coupez-le en filament.
  • Dans une casserole, faites chauffer le maîs ultra croquant avec le piment 
  • Une c à s d'huile, ajoutez la coriandre hachée.
  • Salez et poivrez.
  •  Disposez la purée de maîs et les grains de maîs, et la pièce de volaille nappée de sauce dans une assiette.

 

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