Rouleaux de poulet au poireau

 

Préparation:    30 mn

Cuisson:     45 mn environ

Ingrédients:     pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 blancs de poireau
  • 1 pomme
  • 75 gr de beurre 
  • 10 cl de calvados
  • sel - poivre

Préparation:

  • Séparez les feuilles des poireaux et faites-les cuire à la vapeur 20 mn
  • Mettez les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les en tapant dessus
  • Enlevez le film et coupez-les dans la longueur en deux fines tranches
  • Pelez et coupez la pomme en quatre
  • Retirez les coeurs et les pépins et coupez-les quartiers en deux
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle
  • Mettez-y à dorer les pommes
  • Une fois dorées, salez, poivrez et retirez-les de la poêle
  • Etalez les escalopes sur le plan de travail
  • Posez un quartier de pomme au centre de chacune et enroulez l'escalope
  • Nouez deux feuilles de poireau autour
  • Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse 
  • Posez-y les rouleaux et faites-les dorer à feu vif en les retoutnant
  • Baissez le feu et laissez cuire 20 mn
  • salez - poivrez
  • Retirez les rouleaux de la sauteuse et déglacez la avec le calvados
  • Répartissez dans les assiettes, arrosez de jus de déglaçage

Servez en entrée avec un gewurztraminer

Mais aussis en plat principal avec une purée maison

Vous pouvez remplacer les escalopes de poulet par des escalopes de veau

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