Poularde rôtie carottes et sauce hongroise

 

Ingrédients:     pour 6 personnes

  • 1 poularde de 2 à 2,5 kg
  • 1 c à cde sel et de paprika
  • thym et laurier
  • 20 cl de tokay de Hongrie
  • crème fraîche
  • 2 carottes jaunes bio
  • 2 carottes rouges bio
  • 2 carottes oranges bio
  • beurre gousse d'ail poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 150°c                                 
  • Faites 60 cl de bouillon avec les abats de la poularde
  • Sel poivre thym laurier
  • Filtrez et réservez
  • Mélangez sel paprika puis badigeonnez-en la poularde
  • Posez-la sur le ventre dans un plat et enfournez-la 3 à 4 h de cuisson
  • retournez-la toutes les 20 mn et arrosez-la plutôt vers la fin
  • Faites réduire 50 cl de bouillon de moitié
  • ajoutez le vin puis 2 c à s de crème fraîche
  • rectifiez l'assaisonnement laissez épaissir
  • Réservez
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la poularde
  • Nettoyez les carottes ne les épluchez pas si elles sont bio
  • Découpez-les en julienne de 5 cm de long sur 2 mn d'épaisseur
  • Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse
  • Faites revenir les bâtonnets de carottes 2 à 3 mn avec l'ail pilé
  • Salez poivrez
  • Ajoutez 10 cl  de bouillon pour éviter que les carottes n'attachent
  • Découpez la volaille puis servez-la avec le trio de carottes nappées de sauce au tokay

Variez les légumes toujours coupés en julienne en mêlant

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