Pilons de dinde Farcis aux petits légumes et à l'échalotte

Préparation :   15 mn                                                                                                                                                                                                                                     

Cuisson :   50 mn

Ingrédients :    pour 4 personnes

  • 4 pilons de dinde
  •  100 gr de carotes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 petite courgette
  • 100 gr d'oignons
  • 2 tomates
  •  1 échalote hachée
  • 1 dl de vin blanc sec
  •  basilic
  • 50 gr de beurre
  • huile d'huile d'olive
  •  sel, poivre

 Préparation :

  • Couper les légumes en dé.
  • Les faire fondre 10 mn  à feu doux dans l'huile, saler, poivrer.
  • Désosser les pilons.
  • Les farcir avec les  2/3  des légumes.
  • Refermer les pilons et les ficeler.
  • Les faire dorer dans l'huile, réserver.
  •  déposer chaque pilon sur du papier d'aluminium huilé
  •  Garnir d'une  1/2  tomate coupée en tranches, d'échalote hachée et de basilic.
  • saler, poivrer. refermer les papillotes, faire cuire au four préchauffé, 200°c, 30 mn.
  • Déballer les papillotes de dinde, les réserver au chaud, et verser le jus récupéré dans la sauce.
  • Faire réduire à feu moyen.
  •  Fouetter et ajouter le beurre en morceaux puis ajouter les légumes restant.

Servir les pilons nappés de sauce et accompagnés de pommes de terre persillées.

 

 

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