Filet de poulet à la moutarde (de Licques)

 

Ingrédients:      pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet ( de Liques )
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de beurre
  • 2 c à s d'huile
  • 10 cl  de vin blanc sec
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse tomate fraîche
  • 1 grosse échalotte
  • 1 c à s de graines de moutarde
  • sel poivre persil

Préparation:

  • Passer les filets dans la farine
  • Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre bien chaud
  • Ajouter les blancs de volaille colorer  5 mn  de chaque coté
  • Ajouter l'échalote hachée cuire quelques mn dégraisser et déglacer avec le vin blanc
  • Ajouter 50 cl d'eau  sel  poivre
  • Laisser mijoter  20 mn
  • Réserver les filets de volaille , laisser réduire la sauce
  • Terminer en ajoutant la tomate concasssée la crème fraîche et la moutarde
  • Emincerle filet en lanières napper de sauce

Accompagner des pommes de terre campagnardes

Voir la recette dans les pommes de terre

vin:   Côtes du Rhône Village

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