Coq au vin sur lit de macaronis

 

Préparation :   24 heures

Cuisson :    2 h 30:

Ingrédients :    pour 4 personnes

  • 4 cuisses de coq
  •  2 l de bon vin rouge ( côtesdu-rhône )
  • 3 carotes
  •  10 oignons grelots
  • 4 feuilles de laurier
  •  4 tomates
  •  10 gr de chocolat noir
  • 100 gr de lardons
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  •  500 gr de macaronis
  • 50 cl de crème liquide
  • 200 gr de beaufort râpé

Préparer la marinade

  • Epluchez et coupez les carotes, les oignons
  • ( si vous n'avez pas des frait il existe des surgelés ), les tomates et les champignons.
  • Mettez le coq à mariner dans le vin pendant  24 h  avec les carottes, les oignons et le laurier, sans saler ni poivrer.
  • Egouttez et réservez le jus.

Cuire le coq

  • Faites revenir le coq à la poêle avec les carottes et les oignons récupérés de la marinade.
  • Ajoutez les champignons et les tomates.
  • Faites dorer les lardons à sec dans une cocotte.
  •  Verser-y le jus de marinade, la viande et les légumes.
  • Dans une casserole, faites un roux en faissant fondre le beurre avec la farine.
  • Incorporez à la sauce, ajoutez le chocolat et cuisez 2 heures.
  • Cuisson des macaronis, égouttez et mélangez avec la crème et le beaufort .
  • Faites gratiner au four 10 mn ( 180°c )

Dreser:

Mettre sur les  assiettes les macaronis et au centre la cuisse de canard arrorez de jus de cuisson.

Conseil : 

Vous pouvez servir ce plat avec des spaghettis ou des tagliatelles.

Quant je fait ce plat je le prépare la veille il est plus tendre et plus goûteux.

Vin :      un beaujolais nouveau

  

 

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