Blanquettes d'endives aux blancs de poulet

 

Préparation:     10 mn

Cuisson:   20 mn

Ingrédients:    pour 4 personnes

  • 4 endives
  • 2 carottes
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 1 bouquet garni
  • 400 grs de blancs de poulet
  • 1 échalotte
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à s de farine
  • 60 gr de beurre
  • 3 c à s de crème fraîche
  • 2 citron
  • poivre sel

Préparation:

  • Nettoyez et coupez finement les endives
  • Pelez et râpez les carottes
  • Nettoyez les champignons
  • Pochez ces légumes ensemble 8 à 10 mn dans une casserolle d'eau bouillante salée
  • Additionnée  de jus de citron et du bouquet garni
  • Ensuite,éegouttez-les en gardant 10 cl du jus de cuisson et réservez-les
  • Dans une sauteuse faîtes-y suer l'échalotte ciselée dans le beurre et faîtes-y revenir les blancs de poulet émincées
  • Dés q'ils sont colorés, poudrez-les de farine avant d'incorporer peu à peu le bouillon de volaille puis le jus de cuisson sans cesser de remuer
  • Ajoutez les endives, les carottes, les champignons
  • Salez et poivrez
  • Laissez cuire à feu doux 10 mn
  • Ajoutez la crème fraîche et mélangez

Servir bien chaud

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