Sauce tomate

 

  • Choisie des tomates bien mûre, les laver et les coupre en quatre.
  •  Les mettre dans une bassine avec, suivant son goût
  • du sel, du poivre, du persil, des échalottes, etc
  • Laisser crever doucement et enlever l'eau jaunâtre qui se forme dessus si l'on désire une sauce plus épaisse.
  • Laisser ensuite bien cuire  une 1/2 heure  et passer au tamis.
  • Mettre en bocaux sans dépasser le niveau de remplissage.

Mettre dans un stérilisateur couvrir d'eau et laisser monter la température à  100°c.  ébulition

Puis stériliser pendant 30 mn. 

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