Endives à la crème de maroilles

 

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 4 endives
  • 1/2 maroilles
  • 1 citron
  • 25 cl de lait
  • farine
  • 25 gr de beurre
  • muscade
  • 2 c à s de lardelles
  • sel, poivre

Préparation :

  • Plonger les endives dans l'eau bouillante salée additionnée du jus de citron et cuire 30 mn.
  • Les laisser s'égoutter et les fendre dans la longueur sans les séparer.
  • Faire dorer les lardelles à la poêle et réserver.
  • Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine
  • Mélanger et verser le lait peu à peu sans cesser de tourner afin d'obtenir une béchamel épaisse.
  • Poivrer, muscader.
  • Ajouter les lardelles, le maroilles écrouté et coupé en dés, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Disposer les endives dans un plat et ajouter la béchamel.
  • Les faire gratiner pendant 10 mn à 210 °c dans le four préchauffé.

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