Tarte flambée ou flammeküeche

 

Ingrédients :   pour 4 à 5 personnes

  • 500gr de pâte à pain
  • 40 cl de crème double
  • 1 cs d'huile de colza
  • 50 gr d'iognons hachés
  • 80 gr de poitrene de lard fumé
  • 50 gr de beurre
  • sel, noix de muscade râpée.

Préparation ;

  • Faire revenir les oignons dans le beurre et mélanger à la crème, assaisonner.
  • Couper la poitrine fumée en petits lardons et les faire rissoler un peu.
  • Abaisser la pâte très mince, la poser sur la plaque 
  •  les proportions données recouvrent une plaque de four à gaz de dimension courante
  • Répartir le mélange crème et oignon sur la pâte.
  • Arroser la surface avec l'huile de colza et la parsemer de lardons.
  • Cuire à four très chaud, thermostat au maximum.

Remarques:

La crème doit être épaisse, mais non aigre.

Une variante consiste à supprimer oignons et lardons.

En accompagnement,vous servirez   un sylvaner ou un pinot blanc ou un riesling.

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