La tarte à l'oignon

 

Ingrédients :   pour 6 personnes

Pâte brisée:

  • 250 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 5 gr de sel
  • 1 dl d'eau.

Appareil aux oignon :

  • 250 gr d'oignon
  • 75 gr de saindoux
  • 100 dr de lard maigre

Sauce béchamel :

  • 1/2 l de lait
  • 50 fr de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel, poivre, muscade

Préparation :

  • Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.
  • Emincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux, ils doivent être légèrement colorés.
  • Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine ( ne pas laisser roussir ), puis le lait
  • ( en mélangeant bien pour éviter les grumeaux ), Assaisonner
  • Llaisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d'oeufs.
  • Ajouter alors les oignons et vérifier l'assaisonnement.
  • Couper le lard en batonnets et faire blanchir les lardons.
  • Foncer les moules à tarte ou à tartelettes avec la pâte brisée et remplir avec l'appareil aux oignon jusqu'à mi- hauteur environ.
  • Disposer les lardons sur le dessus.
  • Faire cuire à four chaud pendant 20 à 25 mn environ.
  • Servir très chaud.

En accompagnement vous servirez :   un sylvaner

 

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